Crema Bueno

🧂 Ingredients

• 250 g Noisettes
• 30 g Huile de noisette
• 400 g Lait concentré sucré
• 200 g Crème fleurette
• 20 g Glucose ou miel
• 10 g Vanille liquide
• 40 g Chocolat blanc
• 1 g Fleur de sel

Instructions

• 1 En premier, on va faire cuire le lait concentré sucrée dans de l'eau pendant
  2h30. Lasser refroidir avant d'ouvrir la boite.
• 2 Toaster les noisettes au four ventilé pendant 8 minutes a 160ºC.
• 3 Ensuite on va frotter les noisettes encore chaude en les enveloppant dans un
  torchon pour les peler. Laisser refroidir.
• 4 Si il reste quelque noisettes avec la peau, cela n'est pas important. On cherche
  a avoir plutôt une pâte assez blanche.
• 5 Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide avec le glucose, la vanille
  et le sel. Retirer la casserole du feu. Y incorporer la confiture de lait et le
  chocolat blanc. Le chocolat blanc ne doit pas nécessairement être fondu. Il se
  lissera une fois mixé avec le reste dans le robot.
• 6 Mettre les noisettes dans le robot et les réduire en poudre mais pas trop fine.
  Ajouter ensuite l'huile de noisette.
• 7 Ajouter l'appareil à la confiture de lait. Mixer jusqu'a l'obtention d'une pâte
  bien homogène.
• 8 Verser la crema bueno dans des petits pots stérilisé. Ils peuvent se conserver
  pendant 3 semaines max.
• 9 Sortir la crema bueno 15 minutes avant de la déguster. Bon appétit!

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